1.怎样鉴别面粉是否添加了增白剂？

答：鉴别方法很简单，用肉眼看到白面的颜色发生了显著变化，表现出过分地“白”，那就是添加了面粉增白剂。

2.怎样选购豆制品？

答：消费者在选购食用豆制品时应注意以下几点：（1）选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。 （2）真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品。（3）选购真空抽得彻底的完整包装。（4）豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。

3.怎样识别鲜牛奶？

答：鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质，无淀粉感，无异味；具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圆形，不易流散。煮制后，无凝结和絮状物。

4.怎样识别假奶粉？

答：手捏鉴别：手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声音。假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，会发出“沙、沙”的声音。色泽鉴别：真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。气味鉴别：真奶粉有牛奶特有的奶香味；而假奶粉奶香味很淡或没有。滋味鉴别：真奶粉细腻发粘，溶解速度慢，无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。溶解速度鉴别：真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热开水冲时，溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

5.食品包装防伪的常用方法有那些？

答：包装防伪常用的方法有：（1）包装上加贴防伪标签，防伪标识包括激光全息防伪标识、各种防伪油墨印制的防伪标识、荧光防伪标识、热敏防伪标识、电话防伪编码标识等。（2）包装上加贴防伪防揭封条封口。（3）包装外使用激光全息薄膜封装。（4）包装盒内容物防伪，具体有防伪保修卡、防伪证明、防伪客户服务卡、防伪授权书、防伪说明书、防伪安装指南、防伪安装协议书等。（5）包装本身的专利设计防伪。

6.怎样识别新陈大米？

答：新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽能保留部分或绝大部分；一年以上的稻谷加工的大米，一般没有胚芽。相对储存时间长的陈米来说，新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度。

7.大米通常有哪些质量问题？

答：大米经常发现有掺入白蜡油、染色素，用矿物油“抛光”等问题。大米被掺入工业用白蜡油后，显得“油汪汪”;一些不法商贩用色素染绿大米，并将其称为“绿色食品”坑骗消费者；有的用有毒矿物油“抛光”，使陈米焕发“青春”，冒充名牌。