1.怎样通过包装上的标签鉴别食品的质量？

答：一般来说，在标签上做假的食品包装有四种情况：（1）谜语型标签，如一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“××省××地”；一盒包装精美的鸡精，干脆只标注“××（国家）出品”。不写厂名、厂址，已成为部分食品标签的潮流模式。一些厂家之所以设置如此多的“谜语”，是有意掩盖产品缺陷，欺骗消费者。（2）戏法型标签，如将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上干脆不标产地、生产日期、保质期。一些过期大包装食品，就是这样经“打扮”后出笼的。还有的商家发现其食品已过期时，就将其包装拆掉，当作零散食品出售，或者利用乡镇的一些个体商店销往农村。（3）弹性型标签，如将标签上将保质期标为1～3个月，使消费者难以掌握。如果过了1个月后食品变质了，只好自认倒霉，因为保质期也可算是1个月；如果过了1个月后商品还在销售，则似乎也无可指责，因为保质期可到3个月。（4）随意型标签，有些袋装食品既没有标??质期，没有生产日期，或写着生产日期见××处，却不见其踪影。相当一部分食品的生产期、保质期字迹模糊，消费者难以辨认。有的商家则随卖随贴产品标签，或用不干胶纸自行标注生产日期，标签上的生产日期实际上已变成了经销日期。

2.怎样识别特殊营养食品、保健食品的标签？

答：对于特殊营养食品、保健食品，国家有特殊项目标注的要求，如婴儿奶粉就属于特殊营养食品，除基本内容外还应有营养素列表，表中应注明热量、蛋白质含量及钙、钠、锌含量等项目。保健食品的标签除基本项目外，还应标注功效成份、保健功能、食用方法、食用对象等项目。

3.蔬菜怎样保鲜？

答：利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10-15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。

4.水果应该怎样保鲜？

答：买来新鲜的水果后，用纸包装，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒，保持一定湿度。另外，采用接近零摄氏度的贮存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。