秦皇岛市公安局 (食药)如何挑选健康安全鸭血

随着冬季来临，火锅开始成为成为餐桌上的宠儿。很多市民在涮火锅时，喜欢吃鸭血。联想到前几年在网上传的沸沸腾腾的“甲醛鸭血”事件，我们特地为广大市民总结出几条如何挑选健康安全的鸭血的小窍门：

1.真鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。

2.一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。

3.真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4.真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。

5.最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。